Carpiné, D. et al. 2010. Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais<p>Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO. 6, 1 (set. 2010), 125–132.