CARPINÉ, Danielle; DAGOSTIN, João Luiz Andreotti; DALLA SANTA, Herta Stutz; ALVAREZ, David Chacón; TERRA, Nelcindo Nascimento; DALLA SANTA, Osmar Roberto. Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais<p>Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO, [S. l.], v. 6, n. 1, p. 125–132, 2010. Disponível em: https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/979. Acesso em: 22 set. 2026.