BRUNI, Andressa Rafaella da Silva; BEZERRA, José Raniere Mazile Vidal; TEIXEIRA, Ângela Moraes; RIGO, Maurício. Caracterização sensorial e físico-química de sorvete com polpa de mamão (Carija papaya)<P>Sensory and physical-chemical characterization of ice cream with added papaya pulp. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO, [S. l.], v. 13, n. 3, p. 616–628, 2018. Disponível em: https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/4272. Acesso em: 12 out. 2026.