Carpiné, D. (2010) “Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais<p>Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages”, AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO, 6(1), p. 125–132. Disponível em: https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/979 (Acesso em: 22 setembro 2026).