D. Carpiné, J. L. A. Dagostin, H. S. Dalla Santa, D. C. Alvarez, N. N. Terra, e O. R. Dalla Santa, “Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais<p>Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages”, AMBIÊNCIA, vol. 6, nº 1, p. 125–132, set. 2010.