Carpiné, Danielle, et al. “Atividade proteolítica E lipolítica De bactérias lácticas Isoladas De Salames artesanais<P>Proteolytic and Lipolytic Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Artisanal Sausages”. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO, vol. 6, nº 1, setembro de 2010, p. 125-32, https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/979.