Carpiné, Danielle, João Luiz Andreotti Dagostin, Herta Stutz Dalla Santa, David Chacón Alvarez, Nelcindo Nascimento Terra, e Osmar Roberto Dalla Santa. “Atividade proteolítica E lipolítica De bactérias lácticas Isoladas De Salames artesanais<P>Proteolytic and Lipolytic Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Artisanal Sausages”. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO 6, no. 1 (setembro 17, 2010): 125–132. Acesso em setembro 22, 2026. https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/979.