Carpiné D, Dagostin JLA, Dalla Santa HS, Alvarez DC, Terra NN, Dalla Santa OR. Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais<p>Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages. AMBIÊNCIA [Internet]. 17º de setembro de 2010 [citado 22º de setembro de 2026];6(1):125-32. Disponível em: https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/979