Perfil do autor

Rigo, Maurício, UNICENTRO, Brasil

  • v. 10, n. 1 (2014): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação química e sensorial de formulações de biscoitos com okara

    Chemical and sensory evaluation of formulations of biscuits with okara


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  • v. 11, n. 1 (2015): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Processamento de barras de cereais com adição de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas L.)

    Processing of cereal bars with added sweet potato flour (Ipomea batatas L.)


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  • v. 12, n. 1 (2016): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação sensorial e físico-química de iogurte enriquecido com farinha de linhaça

    Sensory evaluation and physical chemistry of yogurt enriched with flaxseed flour


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  • v. 12, n. 2 (2016): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação físico-química e sensorial de barras de cereais com adição de farinha de ameixa (Prunus salicina)

    Physicochemical and sensory evaluation of cereal bars containing prune (Prunus salicina) flour


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  • v. 12, n. 4 (2016): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Elaboração de sorvete com adição de polpa de manga (Tommy Atkins)

    Preparation of ice cream with addition of mango (Tommy Atkins) pulp


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  • v. 14, n. 3 (2018): AMBIÊNCIA - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação físico-química e sensorial de pães com diferentes proporções de farinha de bagaço de malte de cevada como fonte de fibra
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  • v. 14, n. 2 (2018): AMBIÊNCIA - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação sensorial e físico-química de sorvete com polpa de açaí e proteína do soro do leite
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  • v. 13, n. 3 (2017): AMBIÊNCIA - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Caracterização sensorial e físico-química de sorvete com polpa de mamão (Carija papaya)

    Sensory and physical-chemical characterization of ice cream with added papaya pulp


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  • v. 14, n. 2 (2018): AMBIÊNCIA - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Utilização de flocos de aveia (Avena sativa l.) na elaboração de massa de pizza: avaliação físico-química e sensorial
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  • v. 14, n. 3 (2018): AMBIÊNCIA - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação físico-química e sensorial de pães com diferentes proporções de farinha de bagaço de cana-de-açúcar como fonte de fibra
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  • v. 15, n. 2 (2019): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Avaliação do efeito da temperatura no comportamento reológico da polpa de maracujá (Passiflora edulis)
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  • v. 15, n. 2 (2019): Ambiência - Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário
    Aceitação sensorial e determinação da composição centesimal de biscoitos adicionados de farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L.)
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