Perfil do autor

Alvarez, David Chacón, Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil

  • v. 6, n. 1 (2010): Ambiência - Artigos
    Atividade proteolítica e lipolítica de bactérias lácticas isoladas de salames artesanais

    Proteolytic and lipolytic activity of lactic acid bacteria isolated from artisanal sausages


    Resumo  PDF