Efeito da adição de soro de queijo minas frescal em formulações de doce de leite: análise sensorial e físico-química<p>Effect of addition of whey cheese in dulce de leche formulations: sensory and physicochemical analysis

Autores/as

  • Jamile Kailer dos Santos UNICENTRO
  • Juliana Lopes dos Santos UNICENTRO
  • Mayla Gabriely Giacomel Rodrigues UNICENTRO
  • Fabiane La Flor Ziegler Sanches UFMG
  • Elisvânia Freitas dos Santos UFMG
  • Daiana Novello UNICENTRO

Palabras clave:

Laticínios, soro de queijo, aceitabilidade.

Resumen

Biografía del autor/a

Jamile Kailer dos Santos, UNICENTRO

Nutricionista; Departamento de Nutrição, Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Guarapuava, PR.

Daiana Novello, UNICENTRO

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Publicado

30-04-2017

Cómo citar

Santos, J. K. dos, Santos, J. L. dos, Rodrigues, M. G. G., Sanches, F. L. F. Z., Santos, E. F. dos, & Novello, D. (2017). Efeito da adição de soro de queijo minas frescal em formulações de doce de leite: análise sensorial e físico-química<p>Effect of addition of whey cheese in dulce de leche formulations: sensory and physicochemical analysis. AMBIÊNCIA: REVISTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO INTERDISCIPLINAR EM DESENVOLVIMENTO COMUNITÁRIO - UNICENTRO, 13(1), 89–101. Recuperado a partir de https://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/2405

Número

Vol. 13 Núm. 1 (2017): Ambiência

Sección

Artigos - Cultura, práticas sociais, formação humana e desenvolvimento comunitário

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